Đậu tương là một trong những thực phẩm không chứa gluten vàít calo nên rất có lợi cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì trọng lượng.

Ngoài ra, đậu tương còn không chứa cholesterol và là một nguồntuyệt vời của protein, sắt, canxi nên rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang theochế độ ăn chay, đây sẽ là nguồn thực phẩm cung cấp protein rất quan trọng cho bạn.Nguồn protein trong đậu tương sẽ cung cấp các axit amin thiết yếu giống như ởthịt và sữa.

Về mặt dinh dưỡng, đậu tương còn chứa nhiều chất béo khôngbão hòa lành mạnh, đặc biệt là omega-3 axit alpha-linolenic.

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Mỹ thì một chén (155gram) đậu tương đông lạnh sẽ chứa 189 calo, 1 gram bão hòa, 16 gramcarbohydrate tổng số, 8 gram chất xơ, 3 gam đường và 17 gram protein. Một khẩuphần ăn như vậy cung cấp 10% nhu cầu canxi, 16% vitamin C, 20% sắt, 52% vitaminK và 121% nhu cầu folate hàng ngày của bạn.

Đậu tương cũng chứa nhiều vitamin E, thiamin, riboflavin,niacin, B-6, acid pantothenic, choline, magiê, phốt pho, kali, kẽm, đồng vàmangan.

Lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ đậu tương

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tăng tiêu thụ các loạithực phẩm thực vật như đậu tương có thể giúp giảm nguy cơ béo phì và tỉ lệ tửvong, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và thúc đẩy một làn da, tóc khỏe mạnh,cũng như tăng năng lượng, giảm cân.

Các isoflavone (một loại hợp chất chống oxy hóaphytoestrogens) trong đậu tương có mối liên kết với khả năng giảm nguy cơ loãngxương. Canxi và magiê trong đậu nành có thể giúp làm giảm các triệu chứng tiềnkinh nguyệt, điều tiết lượng đường trong máu và ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.Tiêu thụ cũng có thể giảm nguy cơ lão hóa và nhiều bệnh khác.

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật khi tiêu thụ đậu tươngtrong chế độ ăn uống:

1. Phòng bệnh tim mạch

Protein trong đậu tương có thể thay thế cho protein động vậtlàm giảm lượng LDL (cholesterol xấu), nhờ đó có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa độngmạch và cao huyết áp.

2. Phòng ngừa ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt

Các chất genistein, isoflavone có nhiều trong đậu nành có đặctính chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Ở phụ nữ,nó sẽ có tác động trong việc phòng ngừa ung thư vú trong khi ở nam giới là ungthư tuyến tiền liệt. Trong thực tế, tiêu thụ ít nhất là 10mg đậu tương (có thểlà đậu tương được chế biến) mỗi ngày có thể làm giảm tái phát ung thư vú 25%.

3. Giảm nguy cơ trầm cảm

Các folate trong edamame có thể giúp bạn tránh được các cơntrầm cảm bằng cách ngăn ngừa sự dư thừa homocysteine ​​hình thành trong cơ thể.Homocysteine có thể ngăn chặn máu và chất dinh dưỡng lên não bộ nên có thể gâyra trầm cảm. Homocysteine ​​dư thừa còn gây trở ngại cho việc sản xuất cáchormone cảm giác tốt serotonin, dopamin và norepinephrin - những hormone tác độngđến tâm trạng, giấc ngủ và sự ngon miệng khi ăn.

4. Phòng bệnh tiểu đường, bệnh thận

Những người bị bệnh tiểu đường loại 2 thường, bệnh thận sẽ gặpphải tình trạng cơ thể bài tiết quá nhiều protein trong nước tiểu. Những ngườitiêu thụ protein trong đậu tương sẽ tiết ra ít protein hơn những người tiêu thụprotein động vật, do đó, nguy cơ bị bệnh thận, tiểu đường cũng giảm đi.

5. Tăng cường khả năng sinh sản

Theo nghiên cứu của Đại học Harvard, phụ nữ trong độ tuổisinh đẻ, tiêu thụ chất sắt từ các nguồn thực vật như đậu tương, rau bina, đậu,bí đỏ, cà chua, củ cải đường... sẽ thúc đẩy khả năng sinh sản. Phụ nữ cũng cầnlưu ý bổ sung đầy đủ lượng axit folic cần thiết khi mang thai để bảo vệ chống lạicác khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Tiêu thụ một cốc đậu tương mỗi ngàycung cấp 121% nhu cầu folate hàng ngày.

6. Tăng mức năng lượng

Nếu không bổ sung đủ chất sắt trong chế độ ăn uống, hiệu quảsử dụng năng lượng của cơ thể bạn bị ảnh hưởng trầm trọng và bạn dễ bị kiệt sứcdo thiếu năng lượng. Đậu tương là một nguồn chứa sắt nhiều như đậu lăng, rauchân vịt và trứng... nên bạn có thể tiêu thụ chúng để cung cấp năng lượng chomình.

7. Chống viêm

Choline là một chất dinh dưỡng rất quan trọng nhằm hỗ trợ cơthể chúng ta trong giấc ngủ, chuyển động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Cholinecũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền tải cácxung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thu chất béo và làm giảm viêm mãn tính.Choline có nhiều trong đậu tương, vậy nên, đây được coi là thực phẩm có tác dụngchống viêm hiệu quả cho cơ thể.

8. Cải thiện trí nhớ

Đậu tương có một lượng lớn lecithin, đây là một trong nhữngthành phần quan trọng nhất trong quá trình hoạt động của não bộ. Ăn nhiều đậutương còn có thể giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ngoài ra, lecithin, sterol, cótrong đậu tương có tác dụng tăng chức năng thần kinh và sức sống.

9. Ngăn chặn quá trình oxy hóa

Đậu tương còn có tác dụng chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tựdo trong cơ thể con người. Đồng thời, nó cũng giúp ức chế sự tăng trưởng của tếbào khối u, tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể.

10. Giảm mỡ máu

Các sterol thực vật có trong đậu tương có tác dụng làm giảmcholesterol trong máu. Đậu tương và các chiết xuất từ đậu tương có tác dụng làmgiảm cholesterol toàn phần, giảm cholesterol xấu (tức LDL-cholesterol), ngăn chặnsự phát triển của các mãng xơ vữa, cải thiện tính đàn hồi của động mạch vành

11. Ngăn chặn điếc

Đậu tương có chứa lượng sắt và kẽm lớn. Mà sắt có tác dụnglàm mềm mao mạch, đảm bảo nguồn máu cho tai. Nên đậu tương có hiệu quả ngăn ngừamất thính giác ở người cao tuổi.

12. Giảm huyết áp

Các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện ra, những người có xu hướngbị huyết áp cao là do thừa muối natri thiếu kali trong cơ thể. Đậu tương có tácdụng giảm huyết áp bởi đậu tương rất giàu kali. Mỗi 100 gram đậu tương chứa1503 mg kali. Do đó, bệnh nhân cao huyết áp nên ăn đậu tương, để bổ sung đủkali cho cơ thể của

Sử dụng vừa đủ, hợp lý với loại thực vật bổ dưỡng này là mộtcách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe.

 ST